浅草名物
満願堂 芋きん
面白い味なのです
焼き芋でもないし・・
大学芋でもない
スイトーポテトでもない
新しい味なのです・・
簡単な説明は
お芋を蒸かして、つぶします
四角の型にいれて、四角形にします。
そこ表面に 粉（小麦粉とその他の材料）をといた液くぐらせて、鉄板で表面を焼きます
こんな感じかな？？？？
実演販売をしてますので紹介します
見てくださいね・・・・・・
ここは、上野 松坂屋のデパチカです
マスクをして、お姉さんが実演販売です
中央に大きな鉄板があります
四角いもの
「芋きん」お芋の金つばの略かな？？
金つばは、アズキの餡でできてます
お芋でできてる、金つばだから
「芋きん」の、ネーミングかな？？
大きな銀色のボールに、
粉をといたものがあります
この、液にくぐらせて。
大きな鉄板で表面を焼けば完成
賞味期限は、冷蔵庫にいれずに24時間
1個105円ですよ・・・
浅草名物 芋きん ウンチク
満願堂の説明書にある言葉から。「土手の名物 まんまる月夜 いつも芋きん ほうやほや」
「年期増しても食べたいものは 土手のきんつば さつまいも 」
江戸は明暦の頃より大いに栄えた浅草吉原、そこで謳われた名物は数あれども、中でも花魁（おいらん）や太夫（たゆう）達の心を捉えたものが「土手のきんつば」でありました。
贅をつくした吉原にあって、さつまいもの持つ味わいを損なうことなく、それでいて手間ひまかけたその作り方にこの上無い江戸人の「粋」を感じたのでしょう
そこはかとなく感ずる故郷の思いと粋えの憧れ、そして「満願」の名に切なる心を託した花魁達の心の銘菓「土手のきんつば」。満願堂は銘菓を浅草「芋きん」として、昔を今に返す菓子匠の心意気をもって、さつまいもの素材の旨味を生かし、甘さをおさえ調整しました。焼立ての芳ばしい香りを大切に、一つ一つ丁寧に焼き上げてます。
サツマイモを使った銀より上の、金色の和菓子
秋の味覚のひとつ、サツマイモ 焼いてもふかしてもおいしいサツマイモ
そのサツマイモのルーツは、メキシコを中心とする中央アメリカあたりになります。そこからインド、東南アジアを経て、日本へ上陸したのは、17世紀初めの九州地方。南九州・薩摩を中心に普及したため、サツマイモとなったようです。
有名な青木昆陽（あおきこんよう）が全国に広めました。
青木昆陽の進言により、江戸幕府が薩摩藩から献上させ、全国に普及させたと伝えられています。
江戸時代の飢饉の時には、救荒作物（きゅうこうさくもつ）として多くの人々の命を救
きんつば（金鍔）は、小麦粉を水で溶かした生地であんを包み、鉄板で両面と側面を焼いた和菓子です。
もともとは、徳川五代将軍綱吉の頃に、京都で生まれた「ぎんつば（銀鍔）」という焼餅。小豆あんをうるち米の粉で包んで焼いたもので、刀の鍔のように平らな円盤型だったので、その名がついたそうです。
ところが、京都から江戸に伝わると、「銀よりも金の方が上」つまり「景気がよい」からと「金鍔」と呼ばれるようになりました。粋な江戸っ子らしい発想ですね。
この頃、あんを包む材料も小麦粉に変わり、明治時代には、寒天を用いて粒あんを四角に固めた「角きんつば」が考案されます。
サツマイモでつくった芋あんを包んだものや、四角く切った芋ようかんの各面に生地をつけて焼いたものは「薩摩きんつば」と呼ばれました。
今でも、この名前の和菓子がありますが、浅草・満願堂の芋きんつばは「芋きん」として親しまれています。
コメントする