キンピラは、本当に白いご飯とよく合う
他に何もおかずが無くても、キンピラさえあれば・・・美味しくいただける
材料
ごぼう １本
にんじん １本
ごま油 大さじ１＋サラダ油大さじ２
水 １／２カップ
しょうゆ 大さじ２～３
酒 大さじ１
さとう 大さじ１
みりん 大さじ１～２
お好みで 一味とうがらし 適宜
ごま 適宜
作りかた
ごぼうは細切りして水にさらす。
にんじんも細切りにする。
鍋に、ごま油大さじ１＋サラダ油大さじ２
入れて熱し、
水きりしたごぼう、にんじんを加えて炒めます。
ごぼうとにんじんに油がよくまらませる
水１／２カップ、しょうゆ大さじ２～３、
酒大さじ１、さとう大さじ１、
みりん大さじ１～２を入れいためます、
汁が少なくなるまで炒める。
完成
お好みで、胡麻・唐辛子をかけてください
★金平ウンチク★
金平（きんぴら）は、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした材料を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。
材料としてはゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的だが、厚めに剥いたダイコンの皮や、ヤーコンなどで作っても美味しい。味付は味味醂（みりん）（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みで鷹の爪、ゴマなどを加える。また、鰹節を使うやり方もある。
金平という名前は金太郎としても知られる坂田金時の息子・金平から名付けられたという。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。
金太郎のウンチク★
金太郎（きんたろう）は、坂田金時（さかたのきんとき、公時とも）の幼名。または、金太郎を主人公とする昔話、童話の題名である。
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