炊込みご飯・けんちん汁の残りに油揚げが数枚合ったりします。
簡単なお弁当のおかずに、変身します・・・・
今回は油揚げ5枚
玉子3個
醤油 少々
砂糖 少々
油揚げを、縦に２つに切り、全体を細かくきります
フライパンに油揚げをいためます
ボールに玉子をわり
しょうゆ・さとうを
お好みで入れて、かきまぜます
油揚げを入れたフライパンに、 玉子を注ぎます
油揚げに玉子を絡めます
よく絡めて、半熟をなくせば完成
完 成
★油揚げのウンチク★
油揚げ（あぶらあげ）は、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品。生揚げとは違い薄切りをした豆腐を使用するので内部まで揚がっている。慣用的に「あぶらげ」、あるいは「あげ」と略されることもある。「稲荷揚げ」、「寿司あげ」、厚揚げに対して「薄揚げ」と呼ぶ地域もある
薄い豆乳で作った硬い豆腐を、薄く切り、水切りをしたあと110℃から120℃の低温の油で揚げ、さらに180℃から200℃の高温の油で二度揚げ（もしくは三度揚げ）してつくる。揚げ油には菜種油が良く使われる。出汁などを吸い込みやすく、袋状なので他の食材を包み込めるなどの特徴があり、さまざまな料理に利用される。
油揚げの大きさ、形状、厚みは、豆腐と同様で地域によって差がある。
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