グルメ探検と紹介　食べ物: 2009年5月アーカイブ

夏は生ビール・・

　そして、ホルモン焼き・・

　　そんな季節となり、焼く肉屋さんの紹介です・・

 

焼肉は「安楽亭」「牛角」「たむら」「清水宴」・・・などを思い浮かべる・・

　

　管理人は、ホルモンは食べたことがない・・食べず嫌いなのですが・・家族は大好きなのです

 

「290円で、生ビールも焼く肉1皿も食べれるよ・・・」「まさか？？？」と思って行ってみたら・・

　本当に、リーズナブルなのでビックリです。

 

外からの目印の看板は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今、キャンペーンで100円のメニューも沢山あります。

通常290円が、100円になってるのです・・

平日の月・火・水・木・金の夕方５時から７時の限定ですが、お得情報です

紹介します・・お料理です

メニューは、最期に掲載しますから

 　　まず、七輪が登場・・・

　　　　さすが、七輪焼肉「安安」・・墨は、本来の墨を使ってるみたいです

　　　　　安楽亭の墨は、特別に凝固した固体のようなものですが・・・

 

早速、生ジョッキを注文　　　これも290円

　　　自動車を運転してる、ドライバーの管理人は飲酒運転は禁止・・・ウーロン茶100円の注文

 

注文は、みんな290円のものにしました（ユッケジャンクッパだけ490円でｓが・・・）

 

もやしは、山盛りもやしナムル・ヤングカルビ・豚のホルモン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生キャベツのごまたれ・にんにくのチジミ（本番韓国から）

 

にんにくを注文・アルミホイルの中にはごま油が入ってます・七輪でにんにくを揚げるのです・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アツアツ・・で、おいしい・・ニンニクに変身・・

 

いかも注文　　ツヤツヤないかが登場・・辛し明太子とマヨネーズです

混ぜて、焼いたイカにつけて食べます　絶品・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火の奥にイカが、あります

 

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　七輪からの煙はｊこんなに凄い ・その、煙を吸い込む優れものが、この換気扇？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 煙の動きが、わかりますか？

 

　　　　　　　　　　　　　　　　ユッケジャンクッパです ・ハーフサイズもあります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これが、490円です）

 

メニューは、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おなかが一杯になってしまった・・・・

　　デザートまで、注文ができませんでした・・・・

　　　　

　　全国に、沢山店舗がありますよ・・・

　　割り引きクーポン持参で、290円をサービスしてくれます・・

　　　　　　安かろう・悪かろう・・では、リピーターはないのです。

　　　　　　　凄く、誠意ある店舗と思います・・・　　　　

　　　　　　　　

食の安全（七輪焼肉安安のＨＰより抜粋）

 

牛肉の安全

七輪焼肉安安では、WHO(世界保健機構)・OIE(国際獣疫事務局)に基づいた安全な部位のみ使用しており、特定危険部位(眼・脊髄・脳・扁桃腺・脊柱など)は使用しておりません。
また、使用している牛肉につきましても生産現地において徹底した安全管理が行われていることを確認しており、信頼できるメーカー及び、加工業者より安全を確認し、仕入れております。
トレーサビリティにつきましても、トレーサビリティ法に基づき国産牛肉の固体識別番号を店舗で表示しております。

 

野菜の安全

七輪焼肉安安では、一部野菜については生産者を指定しており、それ以外の野菜についても信頼できるお取引先様との契約により、安全性が確認されたもののみを提供しております。

 

アレルギーの情報

七輪焼肉安安では、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)が含まれる商品の一覧を店舗にご用意させていただいております。
ご心配のお客様につきましては係りのものにお申し付けいただければそれらアレルギー情報をご提供させていただきます。ただし、それ以外の食物アレルギーにつきましては、仕入れ先の製造時、また店舗での調理の際に微量混入する場合がありますことを予めご了承ください。

 

原産地情報

七輪焼肉安安では、畜産物全品目において原産地の情報公開を行っておりますので、お知りになりたい場合は係りの者にお申し付けいただければご説明いたします。

 

その他

七輪焼肉安安では自社物流センターを有しており、各々の食材に適した温度帯で保管、または流通しており、常にお客様に安全な商品が提供されます。

 

急に、うなぎが食べたくなった。

　　去年、名古屋駅近くの「いば昇」のひつまぶし（）うなぎ）はおいしかった・・・

　　　そのままの、味も良かったが、管理人はお茶漬けにする食べ方が、すっごく気にいったのです。

　　蒲焼から、関東と関西では違うので・・・・油の残り方がぜんぜん違う・・

　　関西風の作り方は、蒸さずにそのまま焼き上げられる。よく焦げた皮は香ばしく脂ののった中の身」だけがフンワリやわらかい。

　　そのまま食べると、ちょっと脂ぽいので、ご飯茶碗に軽く1杯がちょうど良い。その後、お茶漬けにして食べたら何倍でも・・サラサラ・・・と、喉越しよく、美味でしたね・・・・

 

まあ、ここは、横浜なので・・

　　　江戸前うなぎになりますか・・

　　

　　　管理人は、うなぎは「わかな」に決めてます。

　　　ＪＲ関内駅より、程近い場所にあります。創業は明治５年です。

ここから、入りますよ・・・・今日は、混んでるかな??　　

　　　以外にすいてました。すぐ席に座れましたね・・・・・

注文は決まってるのです・・・

一応お品書き（メニュー）です。

　「うな丼」と「赤だし」の、注文ですね・・・

 

　　　感触で、早くご飯が食べれそうですよ・・・

　　　　長年の経験で、ご飯の釜のどちらに順番は入るかで、時間が約20分から30分違ってしまうのです。

　　　　ご飯は毎回炊きたてですから、1回の炊飯のご飯分量が決まってます。

　　　　　　　　その炊飯のお釜が、自分の注文のうな丼ご飯が、先の炊飯炊き上がりに間に合うか、

　　　　　　　　　　　　次の炊飯になってしまうかが、運命に分かれ道なのです・・・

 

　　　　　　今日は、すぐかと思いきや・・・・25分も待ってしまったのです。

　　　待てば待つほど、おいしいから我慢ガマン・・・

 

まず、お漬物が出されたら、もうすぐなんですが・・・・

　　きましたよ・・・おしんこ・・

　　　　赤だしも着ました。

　　　　　　通常、肝吸いウナギには定番ですが・・・管理人は「赤だし」が一押し・・・

　　　　　　　　以前に、赤だし売り切れで、赤だしなしでうな丼たべたら、物足らなかったな・・・

　　　　　　　　　　たとえて、「あんこのない大福」「ゴムが伸びた下着・・・」「眉毛のない顔・・」かな？

 

うな丼のアップ

　管理人は、これでは満足できません。

　　「うなぎたれ」を追加します。（勿論無料）

　　　　なんでも、たれの量は難しいそうですよ

　　　　　　創造してくださいね・・・

　　　　　　　　天丼・カツどん・うな丼・・・なんでもですいよ・・

　　　　　　　　　つゆがなくて、白いご飯のままだｔったら・・・・ね

　　　　　　　　　　つゆが多すぎて、ご飯がベチャベチャになってたら・・・・・

　　　　　　　　　　　　どっちも、食欲が減退しますよね・・・

　　　　　　　　　　　　　　ここが、職人の技ですよ・

　　　　　　　　　　　　　　　自家製にたれとご飯のバランス加減でしょね・・

　　　　　　　　　　　　　　　　まあ、つゆが多いイよろも少ないほうがまだマシ、応急手当可能範囲？

 

ルンルンの注文お品到着

 　　　　　　

 

 

 

 

 

 

うなぎたれが入ってます　

 

 　　　 　　　　失礼しました。おなかペコペコで写真撮影するのも忘れ、一口パクリ・・・おいしかったな・・　

　　　　　　　　　　　　　　　あわてて、紹介しますね・・・

 

こちらが、赤だし

　　とうふ・なめこ・三つ葉

 

　　なんともいえず、うまい

 

 

 

 

 

 

 

しばし、時間が過ぎます（食べてる時間でしょ・・・：）

　　　管理人は、ズーート昔、この「わかな」がビルの前・・平屋木造建築の古いお店のときから来てましたよ・・・

　　　以前は「うな重」とか「われ」をとってました。

　　　　うな重は、入れ物がどんぶり（陶器）ではなく、木製で塗りの四角い重箱にご飯の上にウナギのせ　（見た目は、高級感があります）

　　　　　　「われ」は、ウナギだけ重箱に入ってまして、ご飯は別の茶碗にあります。

ところが、漫画コミック「美味しんぼ」小学館・著者・雁屋哲　作画. 花咲アキラ.の本でころりと変わってしまったのです。

たしか・・内容は・・・記憶をたどって・・

　　「ウナギとご飯がジュワーと温かさで混じるのは、保温性の高い陶器が良い・・だから「うな丼」が一番おいしい食べ方・・・」だったような・・・？早速実行・・・「たしかに、うな丼が数段美味しい・・」それから、うな丼専門者でね・・・・

 

　　　会計の勘定札

　　　　　出口のレジにもって行きます・・

　　　　　　　そこで、お会計です。

 

 

 

 

 

うな重・うな丼・ひつまぶしのウンチク

　　　うなぎを食したのは、江戸中期、うな丼・うな重ではなかったのです。

　　　江戸時代末期に、芝居小屋でも食べられるようになり、冷めないようにどんぶり（陶器）が使われました。その当時は、蓋はなかったのです。蓋は明治時代に入ってから登場します。明治・大正じだいから、陶器より高級な器、塗りの器も登場しました。重箱は、陶器に比べて、見た目も高級になり、上絵などを加えた漆器を使用し、さらに高級感を出しました。

　ひつまぶしは、うなぎの蒲焼を細かく刻み、小ぶりのおひつに入れたご飯にのせます。３つの異なる食べ方が楽しめます。お茶碗に、１杯目は普通に食べます。２杯目は薬味（みつば・のり・わさび）をかけて、食べます。３杯目は、２杯目と同様をだし汁を注ぎ茶漬けとして食べます。３度楽しめる味です。

関西では「ウナギ」を「まむし」とよびます。「おひつ」に「まむし」を、混ぜる→「ひつまぶし」と呼ばれるようになりました。

明治時代に、名古屋市内が発祥の地。発祥の店は「熱田区のあつた蓬莱軒」とも、「名古屋市中区のいば昇」とも、ゆわれている。

昔は、他の鰻専門店と同じに一人前つづ、瀬戸物（陶器）の、お椀に盛られてましたが、配達ご、空き器の回収のとき、お椀を割ってしまう事が多くあり、多少乱暴な扱いも可能で、多くの数も配達可能な方法として、考えられた。

鰻が刻まれてるのは、御櫃（おひつ）から取り分けるときに、鰻の量を均等にしやすいため、また、戦後食糧事情が悪かった時期、鉢からのとき鰻の有効活用を図った方法ともいわれてる。

１９８７年「熱田区のあつた蓬莱軒」が、「ひつまぶし」を登録商標したため、他店では「ひつまむし」としか呼べなくなってしまった。