グルメ探検と紹介　食べ物: 2010年5月アーカイブ

 

横浜のマルエツにお買い物に行った

　　広場にワンボックスカーが駐車してあり、何かのお店がある？

 

 

 

 

 

 

ケータリングカーによる販売

 

玉梨とうふ茶屋　

 

〒968-0014　福島県大沼郡金山町玉梨363
TEL:0241-54-2743　Fax:0241-54-2120 
 
 

 

 

 

 

 なにやら

お豆腐やさんのおからドーナツのようです

 

 

 

 

 

 販売の方からのお話だと、

写真の人は親方（店主　佐々木謙富士）さんで、

玉梨とうふ茶屋は、奥会津百年水を使いおからのドーナツの粉をといてるそうです

カロリーは、通常のドーナツの半分

そこで、糖尿病の人もまとめて20個購入し、冷凍保存して、食べたい時に自然解凍して食べるそうです。

ちなみに、二週間に一度の来店のため・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雪花菜(おから)ドーナツ
５個パック750円購入

 あまり、甘くなく美味しかったです

 

 

 

 

 

 ドーナツの詳細は（ドーナツだ!雪花菜から）
青ばと豆の「おから」と「豆乳」を使って作ったドーナツです！
幻の青ばとを愛しみ、豆腐作りを続ける中で豆へのこだわりが雪花菜(おから)に新しい生命を・・・
そんな思いが「雪花菜(おから）ドーナツ」に生まれ変わりました
このドーナツは、青ばととうふの豆乳と雪花菜（おから）に小麦粉（ミックス小麦粉）をブレンドしただけで他の添加物は使わず作りました。
「美味しく食べて健康」そんな商品づくりを目指す玉梨とうふ茶屋の自信作です。
フワッとした食感、ほんのりとした甘さ。一口食べると何個でも食べてしまいたくなる、そんなドーナツです！
　召し上がる時は、オーブントースターで2分ほど焼いていただくと表面がカリッとした揚げたてのような感じで召し上がっていただけます

 

一に「良い水」、二に「良い豆」、三に「良いにがり」
 奥会津百年水
雪国、奥会津金山に2メートルも降り積もる真っ白な雪、標高1,100メートルの高森山に降り積もったこの雪が地下水となって、およそ100年の年月をかけて玉梨とうふ茶屋に流れ着くといわれています。
「幻の青ばととうふ」は、この自然のミネラルを多く含んだ奥会津百年水を使用しています。
 
 厳選した青ばと豆
「青ばと」とは、奥会津金山町玉梨地区の方言で「枝豆」を指します。
ぬけるような青空と見渡す限りの大自然の中で、すくすくと育った青ばと豆を厳選して使用しています。
 
　玉梨とうふ茶屋のこだわりは、まずなんと言っても「水」。水は山の中ほど美味しいといわれますが、玉梨とうふ茶屋のある奥会津金山の玉梨というところは、いまだに携帯電話も通じないような、まさに現代の秘境。
そんな山奥に滾々と湧き出す水「奥会津百年水」。豆腐のおよそ70%は水分です、いくら同じ豆を使っても、この水がないとこの豆腐は作れません。
　奥会津百年水と、地元産の厳選した青ばと豆、天然塩田にがりを使って、手作りで豆腐を作っています。ここで大事なポイントがもうひとつ！良い水、良い豆、良いにがりがそろっても、これらを融合させる「技」が肝心です。
奥会津百年水・厳選した青ばと豆・天然塩田にがり+職人の技にこだわった、幻の青ばととうふをぜひ一度ご賞味ください。

 

 ★ドーナツのウンチク★ フリー百科事典参照

ドーナツ（英: doughnut、米: donut）は、ドウ（小麦粉に水・砂糖・バター・卵などを混ぜた生地）を油で揚げた食品。ドーナッツとも言う。

概要 ●
日本では下に記した専門店や、スーパーマーケット、コンビニエンスストアで販売されているが、ホットケーキミックスなどを用いると家庭でも比較的簡単に作ることができる（ドーナツ専用の「ドーナツミックス」も市販されている）。サーターアンダーギーやベルリーナー・プファンクーヘンなど、今日ドーナツの範疇に含まれる菓子の多くは祭日や祝い事と関連が深く、油脂や砂糖が貴重品だった頃は庶民が日常的に口にできるものではなかった。調理に油脂を多く用いることから、キリスト教（旧教）圏では伝統的に四旬節の節制が始まる前に行われる謝肉祭、ユダヤ教圏では聖油の祭日ハヌカーとの関連が深い。

日本では菓子の範疇であるが、アメリカでは朝食代わりにする人も多い。

 歴史●
ドーナツの原型は、オランダの小麦粉・砂糖・卵で作った生地を酵母で発酵させ、ラードで揚げたボール状のオリーボルという菓子だとされており、オランダ人はこれを「オリークック（Olykoek）」と呼んでいた。当時は揚げたボール状の菓子にクルミが載ったものであり、祭典用の菓子だったという。そのため、ドーナツの名前の由来は、ドウ（生地）の上にナッツが載ったものという意味から来ている。

後にイギリスで迫害を受けた清教徒が1607年 - 1620年のオランダ滞在中にオリークックの作り方を覚え、ピルグリム・ファーザーズの植民と共にドーナツの原型がニューイングランドに伝わった。その後、オランダ移民によって再度ヨーロッパからアメリカに持ち込まれ、オランダ領ニューアムステルダムへも伝わったという。

リングドーナツの形に至った経緯は様々な説があり、はっきりとはわかっていないが、19世紀中頃あたりから見られるようになったという。代表的な説として以下の2説を挙げる。

アメリカではクルミが手に入らなかったため、その部分に穴を開け、現在の形になった（ただし、この説は「クルミがない」→「穴を開ける」という経緯が不可解だとして、あまり信憑性がないとされている）
かつてハンソン・グレゴリーという船乗りがいたが、その人物が子供時代に生焼けのドーナツを食べたことから、中までしっかりと火が通るように真ん中に穴を開けるよう母親に勧めた
第一次世界大戦中、ヨーロッパでは救世軍・アメリカ赤十字・YMCAといった慈善団体が兵士の慰問業務活動の中で、ドーナツを無料配布したという。それにより、大戦後ドーナツの普及の一因となり、第二次世界大戦でも同様の貢献をしている。また、日本軍においても昭和12年刊行の軍隊調理法に加給品（間食）としてのドーナツの製法が記載されている。

現在でも米軍では正式なレーションのメニューとして採用されている。

現在ドーナツチェーンは多数に及ぶが、日本には1970年にミスタードーナツとダンキンドーナツが本格的に進出し始めたドーナツチェーンだった（開店は半年違い）。ダンキンドーナツは1998年に日本を撤退している。

 形 ●
揚げる際に熱の通りを良くするために円形の生地の真ん中を丸く抜いて輪（トーラス）にしたリングドーナツ、棒状に伸ばした生地をねじったツイストドーナツ、穴を開けない球形あるいは扁平球形のものや棒状のものなどがある。リングドーナツの発明者はニューイングランドのハンソン・グレゴリーとされる。揚げてから中にジャムやクリームを注入するジェリードーナツ（ベルリーナー・プファンクーヘン、クラップフェンなど）や揚げる前に餡を詰めたあんドーナツは穴を開けない。また、リングドーナツを作る際に残った真ん中の生地を揚げると「ドーナツホールズ」（doughnut holes）と呼ばれる小型の球形ドーナツができる。これはミスタードーナツでは「D-ポップ」、ダンキンドーナツでは「マンチキンズ」、ティムホートンズでは「ティムビッツ」と呼ばれている。

リングドーナツが代表的なため、リング状のものをドーナツ（型）と言う。

ドーナツ化現象
ドーナツ盤
ドーナツ(ブリヂストンのタイヤに関連する技術)
 種類 ●
種類は大きく

ケーキドーナツ（ベーキングパウダーで膨らませたケーキ生地のドーナツ）
イーストドーナツ（イーストで発酵させたパン生地のドーナツ）
クルーラー（cruller、水分の多い生地を油の中に輪の形に絞り出して揚げたもの。シュー生地を用いるとフレンチ・クルーラーと呼ばれる）
に分けられる。

揚げてからアイシングや溶かしたチョコレートをかけたり、粉砂糖やグラニュー糖をまぶすことも多い。

アメリカ合衆国のR&B歌手、ルーサー・ヴァンドロスは糖衣をかけたドーナツを2つに切ってバンズの代わりに用いたベーコンチーズバーガー（ルーサー・バーガー）を考案したとされる。

 ドーナツおよび類似の食品 [編集]
サーターアンダーギー
ベルリーナー・プファンクーヘン
クラップフェン
スフガニーヤー
チュロス
あんドーナツ
マラサダ
ベーグル

 

玉子焼き　鳥近　　頂きましたので、紹介します・・・・

 

そもそも由緒ある玉子焼きだそうで・・・・

由緒とは、
 
　　　　　江戸は武士の町

　　　　　　　　江戸には鳥やが沢山立ち並び・・・

　　　　　　　　　　　　　鳥料理屋だった時代から続く、だし入り玉子焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戦前、鳥料理屋さんをしていた頃からの、名物玉子焼きなのです

　　　　　　　　そのだしは、代々伝わる秘伝のもので、

　　　　　　　　　　　　　　　　卵は青森の契約農家から仕入れた新鮮なものを使っています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元で大人気の玉子焼き１日に５００本も売れるそうです

　　　　　　　　年末は予約で一杯となります・・・・

　　　　　　　　　　　大人気なのです

　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに、玉子焼き　１本７００円

 

 

 袋はこのようになってます

 

人形町
やき鳥　　玉子焼
鳥近 

 

産地直送の新鮮な地卵に、秘伝のたれを入れ職人が一枚一枚心を込めて焼き上げました。

 

 

 

 

お早めにお召し上がりください 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これが、その玉子焼きです

切ると断面から出汁がジワーっと滲み出てきます

とってもジューシーな玉子焼きです

味は、甘さと出しの味が強く

　　口の中にポワーァーと甘さが残ります

やや甘め・濃い目の味付けも昔ながら変わっていないそうな・・

温めて・室温で・冷やして、どの食べ方でも美味しく、おやつに冷酒とぴったり！ 

 

 

 

 
★卵焼きのウンチク★　　 フリー百科事典参照

卵焼き、玉子焼き（たまごやき）は、溶きほぐした鶏卵をフライパンで薄く延ばして焼き、
筒状に整形した日本料理。弁当の定番の惣菜であり、家庭料理の一つで日本独特の調理法である。

 

概要 ●
一般的に、甘い味付けで寿司ネタとして扱う物。または、業者で市販される物を「玉子焼き」と呼ぶ。外観はだし巻き卵と類似しているが別の物である。 海外では寿司ネタとして一般化し、「Tamagoyaki」、「Japanese Omelette」などと呼ばれる。

 調理 ●
 調理方法●
全卵を溶きほぐし、好みによって、塩、胡椒や、砂糖など調味料を加える。熱したフライパンに油をひき、溶き卵を少しずつ入れ薄く延ばし、軽く火が通った状態で筒状に巻いて、フライパンの片方に寄せておく。さらにフライパンの空いた部分に溶き卵を注ぎ入れて片面が軽く固まったら、先ほどの筒状の卵焼きに巻き付ける。これを何度も繰り返して幾重にも巻きながら整形していく。

 調理用具●
丸型のフライパンでは整形が難しく、角型のフライパンが作業に適しているため。卵焼きを扱う料理店では、卵焼き専用の角型のフライパンを用いており、一般家庭にも普及している。

 地域色●
関東地区では、惣菜や江戸前寿司のネタに使う場合は、砂糖で味付けをするのが一般的。関西地方では、出汁を加え焼き上げた出し巻が主流である。

 応用料理 ●
めんつゆやナンプラー、ほうれん草やニンジン、明太子や桜海老、しらす干しを入れたり、ウナギを入れて巻く「う巻き」など、多様な応用料理がある。

 その他 ●
「鶏卵を焼いた料理」で、溶かずに焼いた「目玉焼き」や、粒状にする炒り卵（スクランブルエッグ）は、「卵焼き」とは呼ばない。また、単に薄く延ばし焼いた物は「薄焼き卵」、それを細く切り分けた物を「錦糸玉子」などと呼ばれる。オムレツも溶いた卵をフライパンで焼いて整形するが、「薄く延ばして幾重にも巻く」という点で異なる。いずれの料理も、一般に「卵焼き」とは呼ばれない。

 エピソード ●
1961年には、通産省の官僚だった堺屋太一が「子供が好きな物」の代表として「巨人・大鵬・卵焼き」を挙げて流行語となった。
寿司屋では、各店で焼き上げるのが通例であった時代があり、「通はまず玉子焼きを注文して主人の味への気構えを見る」とされてきた。現在は玉子焼き業者から仕入れる寿司店もあるが、古くから玉子焼きを上手に焼き上げられなければ一端の職人として扱われないという風潮もあり、「玉子焼きは寿司屋の花」として拘りを持ち続け、自ら焼き上げる職人もいる。
 関連項目 ●
明石焼き（玉子焼き）・炒り卵・厚焼き卵・薄焼き卵・オムレツ・スクランブルエッグ
だし巻き卵（寿司）・伊達巻・目玉焼き・品川工業所（たまご焼き装置メーカー）
テリー伊藤（実家が玉子焼きの老舗有名店）・丸山浩樹（通称MARU）（実家が玉子焼きの老舗店『玉一商店』）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 ガドーよこはまのチーズケーキです

たまた、額縁屋の三吉に行くところ、このお店を発見しました

ガドーよこはまのチーズケーキのＨＰよりの紹介では、

「デンマーク産極上クリームチーズと自然農場の地鶏卵を使い、手間ひまかけて１つ１つ手作りで焼きあげたチーズケーキ専門店の味をお楽しみください。まろやかで上品なコクとさわやかな酸味は、ほんのり甘いタルト地と最高のハーモニーを奏でます。 」

ちなみに、

　　2009年11月2日　ガトー神奈川店に地井武男さんが「ちい散歩」で来店されたそうです。

 

 

 

 

 

 

すぐ前には、横浜文化体育館　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＪＲ関内駅そばです

 

 

 

 

 

 

 

 テレビ朝日　2010年4月22日放送

黄金伝説

横浜スイーツベスト30

　　で、第1位

早速購入

味見もあって、一番小さいのにしました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 やさしいカット方法もあります

ナイフや包丁をお湯で温めてから

　　ケーキをカットすると、綺麗に切れるそうです・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サッポロ一番塩らーめん

と比較しました。

化粧箱がこの大きさ

 

 

 

 

 

 

箱をあけてみたら、

この大きさがみえますか？

13ｃｍのホールは1個1575円です

 

 

 

 

 

 

 

しつここ、お皿に移した姿もどうぞ・・・ 

 

 

 

 

 

 

 

なかなｋ美味しそう・・・ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 1/4カットを食べました

感想は、チーズの強い香りはなく

　のど越しはとてもすっきり・・・

しかし、凝縮したチーズがまろやかでジューシー

1/4カットで、かなり小さいのですが

　意外と全部食べると、最後は多いいかな？

　　と思えるような・・凝縮したチーズケーキです

 

 

 

★チーズケーキのウンチク★（フリー百科事典参照）

チーズケーキ(cheese cake)は、チーズを使ったケーキ。温製のベイクトと湯煎焼きのスフレ、冷製のレアに大別される。

変わったものには山羊チーズで作るトゥルト･フロマージュと言う表面を真っ黒に焦がしたものがある。

ベイクド・チーズケーキ ●
オーブンできつね色になるまで焼いたものはベイクト・チーズケーキと呼ばれ、パイ皿に敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチなどを混ぜて泡立てたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。これを特にニューヨークチーズケーキと呼ぶこともある。あるいはチーズ・卵・牛乳などを混ぜて焼き型に入れ、焼いたものもある。焼いて作るため普通の焼き菓子同様に常温で保存が利くと思われがちであるが、実は低温保存が原則で、常温に放置すると生地が融けてプリンのようになる。一部ではこの性質を生かした商品も売られている。

スフレ・チーズケーキ ●
ベイクド・チーズケーキの材料を生クリームから牛乳に変え、更に湯煎焼きにする事でふわっとしっとりした生地のチーズケーキに仕上がる。これをスフレ・チーズケーキと呼ぶ。通常のスフレとは作り方が違い、放置してもしぼむ事はないものの、出来上がりや食感はスフレ同様ふっくらとしたものになる。

 レア・チーズケーキ ●
火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたものであり、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。あるいはフィリングだけをババロアやムースのようにグラスに盛る「グラス・チーズケーキ」もある。近年はガーゼで包んで販売するものが登場している。バニラ、チョコレート、ヨーグルトなど風味などさまざまな味付けがされることがあり、フルーツ、特にイチゴやブルーベリーのトッピングが乗ることが多い。

ゼラチンで凝固させることが多いが、寒天を使ったり、あるいはクリームチーズ自体やホイップクリームの固さだけで仕上げる場合もある。口どけを最大限に高めるためレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させる方法もある。この場合はレモンのさわやかな風味が加味されて風味が増す。

 歴史 ●
チーズケーキの起源は古代ギリシャまでさかのぼり、紀元前776年の第一回古代オリンピックの期間中、アスリートたちに振る舞われていた。ギリシャのチーズケーキをヨーロッパ中に普及させたのはローマ人であるが、現在のチーズケーキとは味も見た目も異なっていたようである。

現在のようなベークトチーズケーキの起源は、中世前期ポーランドのポドハレ地方にあるといわれる。トゥファルクという名の、生乳を軽く発酵して酸味のある真っ白なフレッシュチーズをふんだんに使用したチーズケーキセルニックは、ここの住民でゴラール（ポーランド語でグラル）と呼ばれるスラヴ系の山の民（グラルは文字通り「山の民」の意味）の郷土食であり、ポドハレ地方では現在でも各家庭のお茶菓子として日に数回も食べられている。トゥファルクを使うと酸味があるため、一般に知られるチーズケーキのようにレモン果汁などを加える必要がなく、実際にレモン果汁を加えないのが本来のレシピである。

数世紀のちに、チーズケーキは、ポーランドからの移民（とくにポドハレ地方の近くの大都市クラクフからのユダヤ人）が持ち込んだレシピを元に、アメリカに出現する。1872年には、フランスのチーズ、ヌーシャテルを再現しようとしていた牛乳屋が、クリームチーズを新たに開発した。

チーズケーキという言い方は現在、チーズケーキ風味の他のデザートを表す時にも使用される。チーズケーキヨーグルト、チーズケーキアイスクリーム、チーズケーキブラウニー、チーズケーキクッキーなどがその一例である。

また、チーズケーキは英語において、セックスシンボルである女性を表す時にも用いられる。グラビアに写っている女性にまつわる話題であれば、特にその用例が見られる 

 ブラリ車で移動

富良野めろんぱんの車発見

興味津々・・・・・・・・・・・・・・

　　小さな車の中で、新婚のカップルらしき人たちがいます。

　　　　パンを焼いてるのです・・・ 

 170円の、焼きたて富良野メロンパン　　　　　　　　　　　ラスク250円

 

 

 

 

   

メロンパンです

見た目は、色が濃く

パン生地に、メロンの皮が張り付いてます

 

 

ひっくり返すと

　こんな感じです・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

割ってみると、メロン色です

 

味は、薄く

　管理人にはもの足りないかな？

★メロンパンのウンチク★

 フリー百科事典参照

メロンパンは、日本の菓子パンの一種。

パン生地の上に甘いビスケット生地（クッキー生地）をのせて焼くのが特徴である。主に紡錘形のタイプと円形のタイプとそれ以外の形のタイプに分かれる。関西地方と四国地方の一部、中国地方の一部では円形のメロンパンをサンライズと呼称する習慣がある[

名称の由来 ●
名前の由来は、表面のビスケット生地に数本の筋や格子状の溝が入れてある様がメロンの模様に似ているため、との説が主流である。しかし、他にも「メレンゲパン」が訛ってメロンパンになったという説や、生地の中にメロンフレーバーが加えられていたためそう呼ばれるようになったとする説もある。のちにメロンを原材料に加えた商品も登場しているが、それは命名された理由とは関係がない。

歴史●
 紡錘形のメロンパン 
関西地域でのメロンパン（白餡入）メロンパンは、明治時代後半から第一次世界大戦後の日本で作られ始めたとされている。洋食店などで使われるライスを成型するのに用いる食型で成型して焼き上げていたため、この当時のメロンパンはアーモンドを縦に割ったような紡錘形をしていた。上に乗ったビスケット生地の表面には数本の溝が付き、この形が、メロンの亜種であり、当時「メロン」として売られていたマクワウリに似ていることからメロンパンという名で呼ばれるようになった。神戸や京都などで売られていたものは、中には白餡が入っていた。後に広島県周辺の地方などで、これを模倣する形でカスタードクリーム入りのものも作られた。

 円形のメロンパン（サンライズ） ●
 
サンライズその後、日の出の形を真似て、円形で上にビスケット生地を乗せたパン、サンライズが誕生した。それが一般化するにつれ、旧来の紡錘形のメロンパンは次第に姿が減少していった。また、大正時代に入りマスクメロンが日本に輸入されてくるようになると、「メロン」という言葉で丸いマスクメロンが連想されるようになる。サンライズと上記のメロンパンは別物だったが、マスクメロンに形が似ているサンライズも混同されてメロンパンと呼ばれるようになった。大手の製パン業者もこれに倣い、それまでサンライズという名で製造していたものをメロンパンと改めた。近年では、自動車を使っての屋台方式で円形のメロンパンのみを実演販売する専門店が増えている。

関西（大阪地域は含まず）の一部店舗では、現在でも円形のサンライズと紡錘形のメロンパンの両方が製造・販売されている。また、神戸や京都などではサンライズを「サンライス」と呼ぶ人も少なくない。

広島県呉市ではメロンパンのことをコッペパンと呼ぶ[要出典]。他の地方で言うコッペパンのことは、これらの地方では「味付けパン」「給食パン」などという名で呼ばれる。

 近年のメロンパン（その他の形） ●
近年、円形のものを中心としたメロンパンの変種が次々と作られる中で、中にはメロンの形とは全く無関係の長方形や楕円形などの形をしたメロンパンも登場している。また、表面にビスケット生地が乗せられてはいるものの、平行線が付けられているなどメロンの表面の模様を全くイメージしていないものも多い。

 メロンパンの変種●
 メロン入りのメロンパン●
フルーツパーラーを経営している新宿高野が、生地やクリームにメロン味を付けた丸いメロンパンを作って販売。競合メーカー他社も「メロン味のメロンパン」を製造するようになった。

 フルーティーメロンパン●
山崎製パンの製品。丸いメロンパンの中にシロップ漬けのドライフルーツがちりばめてある。ビスケット生地の上に粉糖がふってある。ビスケット生地の模様は十文字ではなく、中心から放射状に線がでている。

 マンゴーパン ●
沖縄県などで製造販売されている、マンゴーを模した製品。那覇空港で人気商品となっている「沖縄マンゴーパン」は、サンライズのような円形ながらカロチン、クチナシ色素などで黄色く着色し、メロンパンの網目模様をマンゴーのカットに見立てるのみならず、沖縄マンゴーやインドマンゴーを練り込んで風味を出している。

 菠蘿麺包 ●
台湾のベーカリーで「菠蘿麺包（ポールォミェンパオ）」という名で販売され、ポピュラーな存在となっている。小豆やチーズなどを混ぜ込んだり、パイナップル、メロン、イチゴなどの香りをつけたバリエーションを焼いている店もある。香港の菠蘿包がルーツと考えられる。菠蘿というのは広東語でパイナップルのことで、外見がパイナップルの模様に似ているためである。台湾ではパイナップルを「鳳梨（フォンリー）」と呼ぶので、菠蘿麺包は「菠蘿」と略して呼ぶ傾向がある。たとえばメロン風味の菠蘿麺包は、「哈密瓜菠蘿」（ハーミークワポールォ、hāmìguā bōluó）と呼ばれることもある。直訳すると「ハミウリパイナップル」である。

香港の菠蘿包と同じように日本のメロンパンと比較して上部のクッキー生地がサクサクとした歯ごたえがする。しかし台湾の食文化は日本の影響も受けているため、中には日本のメロンパンを意識した近い作りの菠蘿麺包も珍しくない。一般的に形や大きさは日本のメロンパンと類似しており、比較的ぱさついた食感のものが多い。表面の模様は日本のメロンパンよりもはっきりとついている事が多い。

 マーガリンメロン ●
メロンパンの生地を切り開いて、マーガリンを塗り、サンドイッチ状に仕上げたもの。香港の「菠蘿油」に類似している。神戸屋がファミリーマートを通じて長方形のものを2006年に販売した他、オイシスはサンライズを使った物を販売している。電子レンジで短時間温めるとマーガリンが生地に染みて、ぱさつきのない食感が楽しめる。

 その他●
チョコチップ、黒豆、メロンクリーム、蜂蜜、メープルシロップ、生クリーム、ストロベリーパウダーなどを入れたメロンパンを製造・販売している企業もある。

 

以前2010.2.27　炭焼　ステーキくに

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ランチのハンバーグとカットステーキのランチです

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製　レモンシャーベット150円

 

レモンのかき氷なのです 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 甘酸っぱい味

 

シャーベットのまろやかさは少なく

　　かき氷のような食感

 

 

 

 

 

 

 

 

 レモンの実を全部使用してるようです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

共通お食事券をいただきますが

使用できるのが、ランチタイム11時から16時は1人1枚50円です。

 

ランチタイム以外は

　午後4時以降なら、一人2000円まで使用可能なそうです。

期限は6月30日まで

くることは出来るのでしょうか？？

 

 

 

★シャーベットのウンチク★

 

シャーベット（イギリス英語とアメリカ英語：sherbet）は、氷菓（ひょうか）（アメリカ合衆国）あるいははじけるキャンディー（イギリス、ニュージーランド、オーストラリア）のことである。オーストラリア英語とニュージーランド英語ではシャーバート（sherbert）と呼ばれることがあり、しばしばアメリカでもシャーバートと誤認されている。シャーベットは、古くは発泡性または氷で冷やしたフルーツがベースの飲料であったが、イギリス、アメリカ、オセアニアで異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの英語圏の国の間で分離していった。

イギリスでは、アメリカのシャーベットに近い氷菓をフランス語からの借用語を用いsorbet（ソルベ）と呼ぶが、発音はむしろ英語風になるため「ソーベイ」に近い。

語源と起源 ●
シャーベット及びソルベはどちらも、果物などから作ったシロップを水で薄め、砕いた氷を入れて冷やした飲料を意味するトルコ語の「シェルバット」（şerbat）またはアラビア語の「シャルバット」（شربت）に由来している。「シャルバット」の語源はアラビア語で「飲む」を意味する「シャリバ」（より正確には「彼は飲んだ」）である。

9世紀にシチリアを征服したアラブ人が持ち込んだシャルバットが氷菓グラニタの原型になったのではないかと考えられているが、古代ギリシアと古代ローマにはすでに、高山から採集した雪でワインを冷やす習慣があった。一方、東アジアにも古くから氷菓を楽しむ習慣があり、『東方見聞録』に氷菓が登場することから、マルコ・ポーロが中国からソルベに似た氷菓を持ち帰ったともいわれている。アラビア文化圏の「シャルバート」がシルクロードを経て、中国にもたらされたという元の記録がある。 大元帝国を建国したクビライ汗（1215～1294年）は、かつて父の病を癒したイスラムの妙薬を求め、それがサマルカンドの「舎里八」で、各種の果汁に砂糖を混ぜ、バラの香りを付けた水、龍涎香などで風味付けし雪や氷で冷やしたものだった。 クビライは「舎里八」のあまりのおいしさに驚嘆したと伝えられ、調合した医師サルギスを仕官させ厚遇したと言う。「舎里八」は「シャルバート」の漢字訳。1533年、フィレンツェのカテリーナ・デ・メディチがオルレアン公アンリ・ド・ヴァロワのもとに輿入れした時連れていったイタリアの料理人の中にはシチリア人の氷菓職人が含まれており、フランスの宮廷に氷菓が伝わった。17世紀末までにはソルベがパリの町中で売られるようになり、ヨーロッパ中に広がっていった。

 米国 ●
シャーベットは甘くしたフルーツジュースまたはフルーツのピューレを凍らせて作る氷菓である。普通はシャーベットはソルベよりも材料が多く、普通、牛乳、卵白およびゼラチンのようなものを含んでいる。米国で言うシャーベットは乳脂肪分を1ないし2パーセント含んでいなければならない。また、アイスクリームよりも甘味料がわずかに多く含まれていなければならない。もしそうでなければ、乳脂肪分が多いか甘味料が少なければアイスクリーム、乳脂肪分と甘味料が少なければアイスミルク、もしくは牛乳がまったく含まれていないならばソルベとして販売されなければならない。米国のシャーベットは少なくとも1ガロン当たり6ポンド(720 g/L)の密度があり、フルーツなどの味がついている。

普通はシャーベットもソルベも、レシピとしては入れ替えることができるが、シャーベットには牛乳が入っているため、凍るのも溶けるのも遅い。ソルベはフランスで完成された氷菓であり、米国で有名になったのは割と最近のことである。ソルベの持つイメージにはシャーベットに無い高級感があるため、高級レストランのメニューにソルベはあってもシャーベットはまず無い。

ソルベを作る過程で、ソルベが完全に凍る前に溶き卵と低脂肪乳を加えるとシャーベットができる。

シャーベットはしばしば、低脂肪性の代替物としてアイスクリームと並べて売られている。

 英国、オーストラリア及びカナダ ●
英国でのシャーベットは、はじけるパウダーの一種である。日本で駄菓子として売られている「粉ジュース」に近い。

重曹、酒石酸、砂糖などからできていて、通常はクリームソーダ味かフルーツ味がついており、ジュースや唾液の水分と反応して酸・塩基反応を起こす。市販品の炭酸飲料を買うよりも家で作ることが多かった頃は、粉末レモネードからレモネードを作るのと同じ方法でさまざまな飲み物に混ぜて炭酸飲料を作るのにシャーベットが使われた。

シャーベットをボール紙の筒に入れ、リコリス菓子でできたストローを添えたものはリコリスフォンテインという名前で売られている。シャーベットの粉をリコリス菓子のストローで吸うことを想定しているのだが実際にはうまく行かないため、シャーベットを口に流し込んでおいて、リコリス菓子は別に食べることが多い。

袋に密封された棒付きキャンディーにシャーベットの小袋がついてくるシャーベットディップもよく知られている。棒付きキャンディーを舐めたらそれをシャーベットの中へ漬け、シャーベットを舐め取るようになっている。棒付きキャンディーにシャーベットを乗せて口へ運んでもよい。小袋が3つか4つの部分に分かれていて、小袋のひとつにキャンディーでできた食べられる棒、残りの小袋にイチゴ味、オレンジ味、コーラ味など違う味のシャーベットが入っているシャーベットディップもあり、味の違うシャーベットが一度に楽しめる。

シャーベットを食べるときにくしゃみをすると、シャーベットが鼻に入って痛い思いをしたり、シャーベットの粉末が部屋中に撒き散らされるため、注意が必要である。

シャーベットは他の駄菓子と組み合わせられることもある。例をあげれば、飴の中の詰め物として使われたり（シャーベットレモンなど）、食べられる紙の容器に包まれたもの（フライングソーサーなど）がある。

英国、オーストラリア、カナダで通常手に入る氷菓は、アイスクリーム、フローズンヨーグルト、およびソルベである。米国でシャーベットと呼ばれるものは、ソルベの一種と考えられている。

 スラング ●
 ビールまたはアルコール飲料●
英国及びオーストラリアの一部ではシャーベットはアルコール飲料、特にビールを指すスラングとして使われてきた。シャーベットはフルーツジュースで作った冷やす東洋の飲み物の名前で、これのヨーロッパ版のものの名前でもある。ヨーロッパのものは、しばしばシャーベット粉末を混ぜて発泡性にした。

ビールを指すスラングとしての使用は、1890年代初期のスラング辞典に記されているが、今日でもスラングの一覧に載っている（特にオーストラリアのスラングの一覧として）

 麻薬 ●ショービズシャーベットと言えば、英国のスラングではコカインを指す。

 タクシー●1990年代のロンドンでは、シャーベットまたはシャーベットダブ(sherbet dab)が、タクシー(cab)を指す押韻スラング(Cockney Rhyming Slang)として使われ始めた。（押韻スラングについては、「コックニー」の頁を参照。）

関連項目 ●ジェラート・グラニテ

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